秋季限定!东石水产美食芝美虾尝鲜正是时候

※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 秋季水产美食大闸蟹盛产,吸引老饕尝鲜,嘉义县沿海东石乡这段期限,正值近海捕捞「芝美虾」盛产,每只虾都有虾膏,东石鱼市场拍卖行情每公斤100左右,比吃大闸虾还便宜亲民,但愈晚愈难买到,曾任东石鱼市场主任的嘉义区渔会推广部主任吴纯裕,今天介绍啤酒芝美虾料理做法,他说,芝美虾酥炸及拨虾仁都很好吃。 吴纯裕在脸书贴上啤酒芝美虾料理照片,吸引大批亲友网友按讚,许多网友迫不急待要到鱼市场採购,吴纯裕说, 现在正值「芝美虾」盛产,每只虾都有虾膏,就是告诉大家现在正肥美,不过时间很短,超不多1个月的时间而已。这虾壳薄,肉鲜甜,记得我以前告诉大家,在日本一位餐厅执行长,为了没芝美虾用白虾替代,被抓包,因而鞠躬道歉下台。 以前料理就是拨虾仁,热炒、裹乾粉酥炸。今天告诉大家,煮啤酒虾,按娘喂!!!虾肉超级鲜嫩好吃,汤汁更是让人陶醉,一想到真的还会掉口水。 料理很简单,记得要选购新鲜好虾。酌量的啤酒,您也可以加入些许的水。先把啤酒倒入锅中,加入适量的盐巴,先把啤酒煮滚了,把虾放入,再煮到滚即熄火,稍焖一下,即大功告成。吴纯裕说,芝美虾体型较白虾小,如果消费者分不清虾的种类,可以到鱼市场询问承销人,或请其代为参加拍卖喊价,芝美虾随着季节转冷,愈晚愈难买到。

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